BMKE: Japán konyha Alsóőrött

A japán konyhaművészet alapjaival folytatódott szeptember 19-én, a „Pannon Kulináris Sorozat“ az alsóőri Klubházban. A Burgenlandi Magyar Kultúregyesület gasztronómiai programján miso levest, onigirit és matcha teás tiramisut készítettek a főzőkurzus résztvevői.

A japán konyha alapjaival ismertette meg az érdeklődőket a Burgenlandi Magyar Kultúregyesület a Pannon Kulináris Sorozat keretében. Kétszer 8 fős csoport készítette el együtt a tipikus japán ételeket. A főzőkurzust Seper Mariann a Kultúregyesület tanácsadója vezette, aki maga is a japán konyha szerelmese, az elmúlt évben pedig Japánban ismerkedett meg a helyi konyhaművészet alapjaival.

„A japán kultúra mindig is érdekelt engem, évek óta japán regényeket olvasok, a sushit egyébként is szerettem, de amikor Japánban voltunk, rájöttem, hogy tényleg nem csak sushi van Japánban, hanem nagyon nagyon változatos a japán konhya.“ – mondta Seper Mariann.

A közös ételkészítés a matcha teás tiramisuval kezdődött. A szervezők már előkészítették a matcha-val, tejszínnel és porcukorral összekevert mascarponet, a kurzus résztvevői pedig a babapiskótát málnapürébe mártották, majd egymásra rétegezték a mascarponés krémmel. A főétel miso leves volt, amihez a résztvevők az előre elkészített dashi alapléhez saját ízlésük szerint választottak levesbetétet, ami lehetett, tofu, újhagyma, shiitake gomba, wakame alga vagy akár szójaszósz. Az utolsó étel, amit készítettek az onigiri volt, aminek fő alkotóeleme a rizs. Az érdekessége a töltelékben rejlik, a résztvevők mielőtt algával körbetekerték a falatkákat, tonhalas majonézes miso töltelékkel, grillezett lazaccal vagy umeboshi-val ízesítették.

Seper Mariann egy úgynevezett „bento boxot“ is bemutatott a kurzuson. Ezt tulajdonképpen mint ebédet tudják magukkal vinni a felnőttek az irodába, vagy akár a gyerekek, az iskolába. Az egyharmada ennek a dobozkának rizs, ami mellett van benne még a többi között tojástekercs, rántott hús, de lehet benne virsli, brokkoli vagy sárgarépa, ezeket mindenki maga választhatja ki. Miután az ételek elkészültek, a résztvevők közösen fogyasztották el a tipikus japán ételeket. A Pannon Kulináris Sorozat október 10-én, őszi gyógynövénytúrával folytatódik. A 60-90 perces séta az alsóőri Klubház elől indul majd, Liszt Eveline vezetésével.

Képek és szöveg: https://volksgruppen.orf.at/magyarok/stories/3067747/

 

Szeptember - November 2020,